食物

一家新公司承诺以更低的价格提供专业级刀具。我试着他们

在大多数情况下,这些刀片不辜负加拿大品牌基尔恩的承诺。

在我今年评测过的所有直接面向消费者的炊具中(还有那里)一个很多),有一个共同点不断出现:大部分都是美国的,而且都是从加拿大以外的地方运来的。虽然在很多情况下,这些(通常很昂贵的)关税是值得为质量上乘、价格低廉的设备付出的代价,但要做到这一点并不总是那么容易。

但国内企业似乎已经开始注意到这个市场,并从中受益北美厨具和电器销售大幅增长今年。本月早些时候Noelle Hjelte和她的合作伙伴,Endy联合创始人Mike Gettis,推出了直接面向消费者的品牌Kilne,旨在通过避免零售加价,以更低的价格提供高质量的炊具。Kilne从一件事开始:厨房刀具.具体来说,一套四刀六刀的组合,保证了奢华的品质,而价格通常是一个专业级刀片的价格。一个单顺三德的售价$200;一个心甘情愿的汉克尔170美元,这是针对更容易买到的品牌。Kilne提供?厨师、三德、面包和削皮刀;厨房剪刀;用于磨钢和刀块190美元的计算机辅助设计

根据我的经验,刀具是厨房用具中比较容易被忽视的方面之一,部分原因是它们需要不断地保养,以保持锋利,如果你不熟悉适当的技术,可能会令人生畏。有一个很常见的误解,认为钝刀在某种程度上更安全——因为从技术上讲,用钝刀完成工作仍然是可能的,你学会了应付。在我自己做饭的头几年里,我就是这么做的,依靠切碎的切片大蒜和一把10美元的面包刀,切开辣椒和西红柿等薄皮农产品。

有很多原因可以解释为什么这不是一个好主意。钝刃减慢了你的速度;需要更大的力量切割东西,增加滑倒和伤害自己的可能性;会毁掉你想要切的蔬果,还会养成一些坏的用餐习惯,这些习惯会持续好几年。例如,要切西红柿,我经常会把削皮刀插在前面,然后笨拙地绕着蔬菜切。这让我的哥哥感到无尽的烦恼,他做了一辈子的厨师,他每次来我家都要带一把珩磨钢。大约八年前,他送给我一把8英寸的厨师刀作为圣诞节礼物,并教我如何保持它的锋利,每次使用时都要把它磨得几乎不倾斜,并且每年适当地磨一两次。

那么,凯恩的提议怎么样?经过4周的洋葱、大蒜和大量西红柿的考验,我可以说,它们的四把刀片是我开箱以来用过的最锋利的刀具之一,也是我测试过的其他dtc品牌刀具中最锋利的,所有这些刀具都更贵。我打磨厨师和santoku的次数可能只有我一直在使用的Material Kitchen刀片的一半;与此同时,去皮刀可以轻松地剥去姜和柑橘的皮,而且几乎不浪费。与许多美国DTC的同行不同,Kilne的套装是一个软木块,将刀具安全地放在一个地方。但我最欣赏的是它的手柄:防滑设计,即使是小手也很舒服。

目前,Kilne的刀具可以在网上购买,不过该公司将在未来几周内增加单刀购买选项,并通过电子邮件接收个人购买请求。提供炊具和烤具的计划也在进行中。

对许多人来说,花190美元买一套刀具仍然是一大笔钱。但如果在你买得起的范围内,它们不仅物有所值,而且比许多同样价格的百货商店的刀架更划算,这些刀架可能提供更多的刀片,但质量要差得多。今年的食物礼物指南建议他们作为送给别人的好礼物,但如果你一直想减少使用餐具的数量或提高你的刀具技能,它们也是送给自己的有用礼物。